Las donuts, son consideradas rosquillas, berlina o Berlín, que se realizan a base de un pan dulce, además tradicionalmente son realizados fritos, con grasa de cerdo. Conoce más acerca de ellas en este post.
Donuts
Las donuts, son consideradas un postre tradicional norteamericano, que están compuestas por distintos tipos de sabores, como las realizadas con glaseados que son las más comunes, además de distintos colores. Por otro lado son adornados con coco rallado, maní o galletas en trozos.
Son un postre con bastantes niveles de grasas. Además comúnmente son presentadas con forma de anillo, con una masa delgada. De igual forma, existe una presentación un poco mas sana que se realiza al horno.
Historia
Hay varios historias que destacan como sitio originario. La historia mas resaltante, indica que nacieron en la época medieval en el norte de Europa. Sin embargo, son popularmente conocidas desde 1847, gracias a un marinero llamado Hanson Gregory. Que fue el creador del agujero que se conoce hoy en día en las donuts.
Se dice que su tradición en Norteamérica viene de los marineros holandeses, puesto el postre fue adoptado en el siglo XVI, en New York. Quien creo la primera empresa de donuts fue Andrés Costafreda.
Este producto ha pasado a formar parte de la tradición internacional en el área de la pastelería envasada y desde el 2007, España es uno de mayores envasadores de este tipo de postre en el mundo.
Contienen tradicionalmente harina de trigo, con azúcar, levadura, mantequilla, huevo, vainilla y leche.( No dejes de ver el artículo de chicago style pizza)
Ingredientes
Las donuts son consideradas un postre tradicional en los Estados Unidos. Además de ello son vistas como una merienda muy consumida por la mayoría de niños y adultos. Por otro lado, son muy fáciles de preparar. Los ingredientes necesarios para realizarla son:
- 2 sobres de levadura.
- Media taza de agua a temperatura tibia.
- 1 taza y media de leche.
- 2 tazas de manteca.
- 1 taza de azúcar.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada y media de nuez moscada.
- 2 huevos medianos.
- 630 gramos de harina de trigo.
- 1 taza y media de mantequilla.
Preparación
Se debe colocar en un bol en donde se tiene que disolver la levadura en polvo con agua a ambiente. Luego se necesita derretir la manteca con la leche en una olla. Para después dejar enfriar.
Cuando ya esté esta mezcla lista ir agregando la levadura a la manteca con la leche. Posterior se necesita añadir el azúcar, con sal, nuez moscada y huevos. Se debe batir todos los ingredientes hasta que se tenga una masa homogénea.
Posterior agregar la harina, poco a poco, en busca de que no se creen grumos en la masa. Se recomienda utilizar espátula al añadir la harina. Cuando la masa para donuts este realizada y suave, es necesario tapar con un paño y dejar reposar durante una hora mínimo.( Ver artículo Comida típica del Canadá)
Después se necesita volver a amasar, bajo una superficie con harina. Posterior se cortan las donuts. En donde se colocan bajo el molde tradicional. En el momento que se termine de realizar este proceso, se van llevando a un sartén caliente con aceite y dejar dorar para posterior sacar, se recomienda escurrir por un tiempo el postre.
Luego cuando los postres enfríen iniciar con el decorado. Entre ellos se puede espolvorear con azúcar glass, chocolate fundido o alguna crema como el chantillí o cremas a base de mantequilla, que facilmente se pueden comprar en la tienda.
Horno
Las donuts son consideradas un postre muy popular que cuentan con bastantes niveles de grasa. Es por ello que se realizan recetas más saludables, para aquellos que les preocupa cuidar por su salud, son hechas al horno. Los ingredientes necesarios son los siguientes:
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 3 cuatros de leche tibia.
- 3 tazas de harina de trigo.
- 1 taza y media de azúcar.
- Media cucharada de sal.
- 2 huevos medianos.
- 1 cucharada de mantequilla.
Con el glaseado se necesita
- 4 tazas de azúcar glass.
- 6 cucharadas de leche.
- Chocolate rallado al gusto.
- Chispas de colores al gusto.
Preparación
Se recomienda precalentar el horno en 190 grados. Luego se procede a mezclar en un bol la levadura, un toque de harina y un poco de leche para dejar reposar. Mientras en otro bol, colocar lo que resta de harina de trigo junto a el azúcar y la sal y revolver, para luego añadir sin dejar de batir los huevos, con leche y la levadura, después de reposar.
Después se tiene que colocar la mantequilla y manejar la masa hasta que quede suave y homogéneo. Cuando esto ocurra cubrir la masa por al menos una hora para reposar. En el momento en el que esto esté listo, colocar en una base espolvoreada después de realizar la forma de las donuts. (Ver artículo: brownies)
Cuando esto esté listo hornear al menos por 10 minutos y dejar enfriar. Mientras esto ocurre mezclar el azúcar glass con leche y batir. En el momento que culmine el proceso de la crema colocarla en las donuts y añadir el chocolate rallado con chispas de colores.
Rellenas
Las donuts son consumidas en muchos estados de Norteamérica como desayuno o merienda. Es por ello que existen varias coberturas y sabores, las donuts rellenas se han convertido en un tipo de donuts muy popular. Los ingredientes que se necesitan para realizar este tipo de donuts rellenas son:
La masa de la donuts
- 1 cucharada de postre de levadura.
- 3 cucharadas repletas de azúcar.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 315 gr de harina de trigo.
- 1 cucharada de sal.
- 240 ml de leche.
Para el relleno se necesitan
- 2 tazas de leche.
- 1 huevo mediano.
- 5 unidades de yemas.
- 1 cuarto de taza de almidón de maíz.
- 100 gr de azúcar.
- 30 gr de mantequilla.
- 1 cucharada de vainilla
Preparación
Primero procede a colocar la levadura con un poco de harina y leche y dejar reposar. En un bol ir mezclando la harina, con el azúcar y la sal, revolver bien para luego agregar la levadura, después de su reposo. Se debe agregar el aceite y leche, hasta crear una masa homogénea y suave, dejar reposar por una hora.
Luego se necesita hacer la forma de cada donuts y freír. Mientras estas estén escurriendo y enfriando, ir realizando el relleno. Se necesita batir los huevos con el azúcar y mantequilla hasta crear una crema compacta. Luego agregar la leche y vainilla.
Cuando la mezcla este lo suficiente uniforme, tomar una manga y rellenar las donuts ( No dejes de leer clam chowder)