Aprende todo sobre buffalo wings un excelente y sabroso plato

El buffalo wings son alitas de pollo que se fríen y son recubiertas con salsa picante, especial de este tipo de plato. Lo más importante de ello es la salsa picante que se elabora con vinagre y la mantequilla que recubre las presas.

buffalo wings

Buffalo wings

Su nombre se denomina del lugar en donde se originó este tipo de plato fue en Buffalo, New York. En muchas ocasiones se le llama únicamente wings o chicken wings.

La base de importancia de este tipo de plato es la salsa picante. Estas se basan principalmente en la base de pimienta de cayena y mantequilla derretida. Esta salsa cubre toda la presa.

La crema que le acompaña si puede variar de estilo según la zona en donde sea preparada, siempre y cuando sea picante. Normalmente además se deja secar las alas fritas para que no tengan exceso de aceite.

Después de ello se coloca su respectivo aderezo en el momento en el que este crujiente. En busca que cubra toda la presa. Las alitas de pollo también se pueden servir secas con la crema a aparte de las presas.

Tradicionalmente se sirve con apio, que se corta en pequeños trozos y salsa de queso azul. En regiones del sur las  buffalo wings son normalmente servidas con salsa ranchera como acompañante.(Ver también: aros de cebolla )

Ingredientes

La receta de buffalo wings, es una receta muy popular que está compuesta por alitas de pollo y salsa picante, que son tradicionales en Buffalo. Es un tipo de plato que se come con las manos.

Son consumidas mayormente como un tipo de entrada y muy bueno como aperitivo para el consumo en un juego de fútbol o en una película. Su origen fue en Anchor Bar de Buffalo, New York. Lo realizo Teressa Bellissimo, la dueña del mismo.

buffalo wings

  • Su receta tradicional consiste en alitas de pollo fritas con aceite y sumergidas en una salsa picante de mantequilla.
  • 12 alitas de pollo.
  • 200gr de salsa picante (depende mucho de que tanto te guste el picante, la intensidad de ello.)
  • 1 taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cayena o chile en polvo.
  • 1 cucharada de pimentón en polvo.
  • 2 ajos medianos.
  • 1 taza de harina de trigo.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Media cucharada de maicena.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 2 pizcas de azúcar.
  • Aceite para freír.

Preparación

Cortar las alitas del pollo, se debe retirar las puntillas. En el momento que se termine de realizar esto se debe colocar en un bol y se va colocando la harina de trigo en las alitas. Poco a poco se va colocando el polvo de pimentón y la cayena o chile en polvo.

Se deben remover muy bien con las manos, para que todo el contenido sea bien esparcido por las alitas. Esta mezcla se debe colocar en la nevera por al menos una hora. Cuando pase el tiempo correspondiente, ponerlas a freír con mucho aceite.

Es conveniente que se dejen bajo un fuego medio y se realicen en 10 minutos por cada alita de pollo. Se busca que este dorado. Mientras estas se estén cocinando es recomendable hacer la salsa de buffalo wing.

En un bol se va colocado la mantequilla derretida. Posterior a ello se debe agregar la salsa picante, junto a el azúcar, el ajo, maicena, chile o cayena y vinagre. Cuando todos estos ingredientes estén mezclados, se llevan a la hornilla por 10 minutos.

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Cuando esté listo tanto la salsa y  las alitas de pollo se colocan las alitas de pollo en un plato y la salsa encima del mismo.

buffalo wings

Al horno

Las buffalo wings, pueden ser preparadas con los mismos ingredientes pero al horno y pueden quedar igualmente muy ricos. Además de ello son consumidas con muchos tipos de salsa. Sus ingredientes son:

  • 12 alitas de pollo con piel.
  • 1 taza de mantequilla.
  • Media taza de salsa picante, se recomienda muchas veces utilizar la de tabasco rojo.
  • 1 taza de harina de trigo.
  • 3 cucharadas de harina de maíz.
  • Cucharada y media cucharada de vinagre de vino.
  • Salsa Worchestershire al gusto.
  • 1 charada de pan rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • Aceite de oliva al gusto.

buffalo wings

Preparación:

Con la salsa de buffalo se debe iniciar por derretir la mantequilla a fuego lento, poco a poco se deben ir agregando los ingredientes como la salsa picante, Worchestershire, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.

Esto se debe ir revolviendo hasta que todos los ingredientes se conviertan en uno. Si no posees la salsa roja tabasco se pueden utilizar otro tipo de salsas picantes como la catalana brava o la brava Ferrer.

Es importante que no se deje hervir la salsa. Cuando sea retirada debe dejarse enfriar. Mientras tanto se puede iniciar con las alitas de pollo. Lo inicial es marinarlas, se deben colocar en un bol e ir vertiendo la sal, el pan rallado, ajo, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Si desea se pueden agregar especies a las alitas de pollo a la hora de marinar. Es bueno que con las manos lo revuelvas de un lado para el otro. En una bolsa colocar tanto la harina de maíz como la de trigo, además de ella un poco de pan rallado, sal y pimienta.

Se debe revolver cada alita de pollo con el contenido que tiene adentro la bolsa. Esto permite que las alitas estén recubiertas de la harina de una forma muy fina y pareja. Posterior a  ello ya se pueden colocar en el horno.

Se recomienda que este bajo 180 grados por 45 minutos. Es bueno que a los 30 minutos se revise el contenido por si están listas más pronto de lo común, depende mucho del tipo de horno.

Las alas deben quedar de un color dolado por su recubierta. Cuando se realizan al horno su sabor es casi el mismo, pero de una forma más sana y distinta.

En el momento en el que salgan del horno se deben colocar la salsa buffalo enseguida. Es necesario revolverlas con la salsa  hasta que cubra el  espacio de todas las alitas de pollo. Que se revelan con la salsa caliente, permite que se peguen bien a la misma. (Ver artículo: comida tipica de los estados unidos)

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Picante balsámico

Las buffalo wings, son la comida favorita de la mayoría de los americanos, es por ello que su receta tiene muchas variaciones. Entre estas están las buffalo wings glaseadas con picante balsámicos. Su receta lleva  los siguientes ingredientes.

  • 12 alitas de pollo con piel.
  • Salsa picante, se recomienda tabasco rojo.
  • 1 taza de balsámico glaseado.
  • Polvo de chile al gusto.
  • Zumo de limón media taza.
  • 1 cebolla pequeña picada en pequeños trozos
  • Cristales de sal y pimienta al gusto.
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Preparación

Lo primero que se debe hacer es colocar el horno en 180 grados, se debe cortar el exceso de grasa de las alita, esto en busca de reducir la cantidad de calorías que poseen las alitas.

Posterior a ello se debe colocar las alas en un bol en donde se le va colocando la sal y la pimienta que requiere y verter en todas las partes de las alas de pollo. Posterior colocar las alas en el horno, se necesita colocar aceite de oliva a las alitas antes de poner a cocinar, con el objetivo de que se pongan crujientes en su parte externa.

Se recomienda  dejar el producto en el horno por 35 minutos en los 180 grados. Es importante saber que los tiempos de cocción dependen mucho del tipo de horno que se tenga, es por ello que hay que estar pendiente de las alitas, se busca que ya estén doradas.

Mientras se están haciendo, se puede ir realizando la salsa en un bol. Es necesario que antes de untarlos en las alitas se caliente por un minuto en el microondas. Se debe colocar la salsa picante de tabasco, con el balsámico, zumo de limón, cebolla  y el polvo en chile en la salsa.

Cuando ya estén listas las alas,  untarlas con la salsa, en busca que recubra todo  por completo colocarlas en un bol.

Con mostaza y curry

Los ingredientes que se necesitan para realizar este tipo de buffalo wings son sencillos de conseguir además de ello cuentan con 153 calorías, 17 de proteínas, tan solo 4 gramos de grasa, 6 gramos de carbohidratos y azúcar. Los ingredientes se componen por:

buffalo wings

  • 12 pedazos de alas de pollo.
  • Salsa de tabasco roja o cualquier salsa que desees picante.
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de coco.
  • 1 cucharada y media de mostaza amarilla de la marca de su preferencia.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 2 cucharadas de cúrcuma.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil picado en pequeños trozos al gusto.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 1 cucharada de curry en polvo.
  • Media taza de miel.
  • Aceite para freír.

Todos estos materiales están hechos para realizar 12 porciones del plato.

Preparación

Se deben colocar en un bol las piezas de alas de pollo e ir vertiendo en ella la salsa picante  tabasco o cualquiera que haya sido la elección. Posterior a ello ir colocando la sal, pimienta y aceite de coco.

Cuando esto esté bien condimentado con ello, se debe agregar a las alas de pollo el curry en polvo, siempre buscando que este penetre toda la presa. Para finalizar se debe colocar la cucharada de curcumano, con el perejil picado en pequeños trozos en la mezcla.

Antes  de colocar las presas de pollo en el sartén se debe dejar calentar a fuego medio. Mientras se van friendo las alitas se puede ir haciendo la salsa que servirá como acompañante para aderezar.

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En la salsa se debe colocar primero que nada la mostaza escogida según sea el gusto. Posterior a ello se debe ir vertiendo en la mezcla el poco de vinagre de manzana mencionado en los ingredientes.

Cuando este se encuentre listo, es necesario rallar el diente de ajo y colocarlo en la mezcla. Un poco de pimienta si se desea se puede verter. Después de ello se coloca la miel y batir hasta que esta que se forme una mezcla homogénea.

Las presas de pollo se recomiendan escurrirlas con un papel absorbente y colocar la salsa realizada mientras aun las presas se encuentren calientes, para que de esta forma puedan absorber mejor el contenido y se disfrute más de su sabor.

buffalo wings

Con cerveza rubia

Para  los amantes de la cerveza, esta es una muy buena receta, que les permite disfrutar del rico sabor de las buffalo wings y a su vez de esta bebida tan popular a nivel mundial. Los ingredientes que serán proporcionados son para 16 porciones. Para ello se necesita de:

  • 16 piezas de pollo que no posean ningún tipo de piel o grasa o si la posee recortar este exceso de grasa.
  • Media taza de granos de café.
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado en polvo.
  • 1 cuchara  y media de cayena.
  • Canela al gusto de quien realice la receta.
  • 2 cucharadas y medias de azúcar de coco.
  • 1 taza de cerveza rubia.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, se debe mencionar las cucharadas son por cada presa.



Preparación

Lo primero que se debe hacer es prender el horno y colocarlo en 180 grados. Es importante recordar que se debe quitar el exceso de grasa que contenga el pollo. Es por ello que con una tijera de cocina o cuchillo se debe ir quitando toda la piel de la presa. Sin desechar ningún tipo de proteína que puedas poseer el  pollo.

Es importante mencionar que esto disminuye hasta un 15% de calorías en el alimento, por cada 10 alas estas reduciendo 150 gramos de calorías. En un bol se debe ir añadiendo, la cerveza rubia con el pimentón en polvo sal y pimienta al gusto.

Cuando esto esté listo untar en otra taza la cayena, con el azúcar de coco y canela en las presas de pollo, preferiblemente en una bolsa, para que quede más uniforme. Luego colocar las presas en el bol con la mezcla anteriormente realizada.

El café se debe triturar con el objetivo de que se convierta en un café molido y  verterlo junto a la mezcla. El aceite de oliva se debe colocar por cada ala. Cuando todos estos ingredientes estén recubriendo a las alas, se procede a colocarlas en la bandeja para colocarlo en el horno.

Se recomienda rociar aceite en la bandeja para que no se peguen las alas de pollo. Se recomienda cocinar las presas por 35 minutos a 180 grados. De igual forma el pollo se cocinara según sea la condición del horno. Es importante que las alas de pollo estén doradas. ( Ver artículo: Comida típica)




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